Beschrijving

De oesterzwam, maar dan in het felgeel. En eerlijk gezegd ook een stuk indrukwekkender op het bord. 🍄✨

De gele oesterzwam (Pleurotus citrinopileatus) is qua kweek en smaak de naaste verwant van de grijze oesterzwam, maar valt op door zijn levendige goudgele kleur en een subtiele anijsachtige smaak die de grijze variant niet heeft. Culinair een eyecatcher, in de kwekerij een tikkeltje veeleisender.

Wat maakt deze soort bijzonder?

De gele oesterzwam is in de eerste plaats een feest voor het oog. De bosjes felgele hoedjes zijn decoratief, fotogeniek en verrassend voor iedereen die gewend is aan de klassieke grijze of bruine paddenstoel. De smaak is mild en licht, met een vleugje anijs dat goed combineert met lichte gerechten, pasta of roerbakschotels.

Eén belangrijk verschil met onze grijze oesterzwam: dit broed verspreidt wél sporen tijdens het fruiten. Voor binnenkweek is dat iets om rekening mee te houden, zeker als je gevoelig bent voor schimmelsporen.

Op welke substraten groeit de gele oesterzwam?

Net als de grijze oesterzwam is ook deze soort erg veelzijdig:

✅ Koffiedik (geschikt voor onze kweeksets en growkits)
✅ Stro (pasteuriseren is voldoende)
✅ Hardhouten zaagsel of houtsnippers
✅ Combinaties van bovenstaande

Let op: iets gevoeliger dan de grijze oesterzwam

De gele oesterzwam lijkt veel op zijn grijze neef, maar is op koffiedik een tikkeltje veeleisender. Hij is gevoeliger voor uitdroging en besmetting, denk aan voldoende vochtigheid, goede hygiëne en een stabiele omgeving. Ben je net begonnen met kweken? Dan raden we je aan eerst ervaring op te doen met de grijze oesterzwam.. Heb je dat al in de vingers? Dan is de gele oesterzwam een prachtige volgende stap.

Voor wie is dit broed?

Voor kwekers die al wat kilometers hebben gemaakt en toe zijn aan iets nieuws. Of voor wie een mooiere, kleurrijkere oogst wil.