Vegan recept: oesterzwammen in bierbeslag met een Aziatisch tintje
Saskia van thegreenlist.nl is groot fan van onze growkits. Ze heeft er niet één, niet twee, maar drie growkits in haar keuken staan! En blijkbaar is het daar goed toeven, want ze heeft al een stuk of vijf oogsten gehad. De oesterzwammen blijven maar komen!En dus bedenkt zij regelmatig met haar man David leuke, makkelijke recepten met deze overheerlijke paddenstoel.Een pareltje vinden wij van Fryslân Fungies toch wel hun oesterzwammen in bierbeslag waarin je al je restgroenten kwijt kunt, das wel zo duurzaam want verspilling is pas écht zonde. Bekijk dit recept en als je net zo enthousiast bent als Saskia, dan heeft zij ook nog een kortingscode voor je die jij weer kunt gebruiken in onze webshop! Bekijk dit vegan recept met een Aziatisch tintje
Equipment
- 1 koekenpan
- 1 Mengkom
- 1 Staafmixer
- 1 Weegschaal
- 1 Soeplepel
Ingrediënten
Gebakken oesterzwammen
- 150 gram Oesterzwam
- 2 tl sojasaus
- 2 el water
- 1/4 tl zout
- 1/2 tl suiker
- olijfolie
Bierbeslag
- 150 gram bloem
- 15 gram maïzena
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl rietsuiker (of andere ruwe suiker)
- 1/2 tl zout
- 1 tl bakpoeder
- optioneel vleugje kurkumapoeder of paprikapoeder
- 1 glas bier
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie (optioneel)
Groente pannenkoek maken
- gebakken oesterzwammen (zie stap 1)
- basis voor bierbeslag (zie stap 2)
- 3 stuks lente-ui (in stukjes)
- 1 ui (in stukjes(
- 1 rode peper
- optioneel restgroenten zoals paprika, prei, wortel etc.
- olie om mee te bakken
- optioneel srirachasaus of sojasuas om mee te dippen
Instructies
stap 1: oesterzwammen bakken
Scheur de oesterzwammen in dunne reepjes.
- Meng water, sojasaus, suiker en zout in een bakje tot een marinade (saus).
- Verwarm een koekenpan en doe daar de oesterzwammen in zonder olie!
- Doe vervolgens het sausje erbij, deksel erop totdat alle vocht is verdampt (dit duurde bij ons vijf minuten).
- Voeg daarna pas olie toe en bak de oesterzwammen nog een paar minuutjes.
- Klaar? Zet de oesterzwammen apart.
Stap 2: oesterzwammen in bierbeslag maken a.k.a. groente pannenkoekjes maken
- Doe de bloem, maïzena, geperste knoflook, rietsuiker, zeezout, bakpoeder en mespuntje specerijen in een kom.
- Klaar? Zet het even apart naast de oesterzwammen.
- Snijd alle groente zo fijn mogelijk voor in de pannenkoek: lente-ui, rode peper en optioneel de andere restgroenten die je erin kwijt wilt. Wij hadden een paprika gered voor vijftig cent en erbij gedaan.
- Doe alles weer in een bakjes en zet het apart.
- Doe het bier in de kom (met de bloem en meel) en maak er met hulp van de mixer een beslag van.
- Doe de fijngesneden groenten en oesterzwammen erbij en roer het nog even goed om.
- Zet een koekenpan met een scheut olie op hoogvuur. Zorg dat de pan goed heet is, gewoon zoals je ook een gewone pannenkoek bakt.
- Giet met de grote lepel beslag in de pan en bak er pannenkoeken van. Bak ze aan beide kanten mooi bruin. Opletten hoor, dit gaat heel snel!
- Dien op met de sojasaus of srirachasaus.