Oesterzwammen shoarma
Binnen Fryslân Fungies zijn we natuurlijk fan van koken met oesterzwammen en champignons. En we hopen jou net zo enthousiast te kunnen maken met dit overheerlijke recept. Want in dit lunchrecept maken we een vegan shoarma van oesterzwammen.
Wat is nu een betere lunch dan een heerlijk broodje shoarma met een frisse knoflooksaus en salade? Je kunt hiervoor een bakje kant-en-klare shoarma halen bij de supermarkt. Maar het is veel leuker om zelf een vegan shoarma te maken? Bij ons beter bekent onder de naam ´broodje Zwarma´ ;).
Door de structuur van de oesterzwammen en de juiste kruidenmix is de oesterzwammen shoarma niet van echt te onderscheiden. Dus voor de meatlovers: geen zorgen, want oesterzwam shoarma is net zo lekker als echte shoarma. En voor de Vegans: het recept is ook volledig plantaardig te maken!
We dienen de shoarma net even wat anders op dan dat je gewend bent. Wel met pitabroodjes, maar zonder de gangbare klodder vegan knoflooksaus… Vandaag krijg je er een – tromgeroffel – vegan koffiemayonaise bij!
Lees snel verder om het recept te ontdekken.
Vegan shoarma – Kraak de smaak met de juiste kruidenmix
Om het meteen goed te doen schotelen we vandaag de vegan shoarma voor. Naast dat dit gewoon ontzettend lekker is, is het ook een stuk beter voor de gezondheid en het milieu.
Nu zijn er tegenwoordig ook kant-en-klare vegan shoarma reepjes verkrijgbaar in de supermarkten, maar in dit recept nemen we oesterzwammen als basis. En dat is niet zonder goede reden. Voordat we overgaan op het koken en bakken van he broodje shoarma willen we je graag even kort meenemen in de wondere wereld van oesterzwammen.
Oesterzwammen hebben een vlezige structuur en komen qua look-and-feel erg in de buurt van gewone shoarma. Voeg hier de juiste kruidenmix aan toe, en het is bijna niet meer van het echt te onderscheiden. En daar blijft het niet bij…
Want wist je dat oesterzwammen een waanzinnig lage ecologische voetafdruk heeft vergeleken met vlees? Daarnaast zijn oesterzwammen onbewerkt. Ze bevatten geen bewerking met geur- en smaakstoffen en zijn van zichzelf al een lekkere groente. Daarom gebruiken we de zwam ook in haar puurste vorm :). Ook bevatten ze minder vet, zout en calorieën en bovendien meer vitamine C dan vlees of vleesvervangers. En dus daarmee beter voor je gezondheid.
Dit samen maakt het een verantwoorde en heerlijke basis voor jouw vegan shoarma!
Ingrediënten voor de vegan oesterzwammen shoarma
Wat heb heb allemaal nodig voor dit recept?
Voordat je de koekenpan erbij pakt en begint met koken moeten we eerst nog het een en ander voorbereiden. Voor deze vegan shoarma heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram oesterzwammen
- 2 paprika’s
- 1 rode ui
- 2 el shoarmakruiden
- 4 pitabroodjes (Let op dat je vegan pitabroodjes neemt)
- 2 tomaten
- 10 cm komkommer
- 4 el (vegan) mayonaise
- 50 gram rucola
- 1 halve citroen
- 2 tl instantkoffie of espresso
- Zonnebloem- of olijfolie
- Peper en zout
Bereiding van dit recept voor vegan shoarma
Nu je alle ingrediënten in huis hebt, is het tijd om de keuken te vullen met geuren die je meenemen naar de beste shoarma zaak en waar je vrienden en familie van beginnen te watertanden.
Met de onderstaande stappen staat dit vegangerecht met 30 minuten op tafel!
Stap 1 – Voorbereiding
Zet de oven alvast op 180 graden.
Stap 2 – Shoarma marinade
Scheur de oesterzwam in dunne reepjes van ongeveer 1 cm breed, net zo breed als echte shoarma. Meng de reepjes met een paar eetlepels olijfolie en de shoarmakruiden, wat citroensap en peper en zout. Meng het goed door elkaar en zorg ervoor dat je de kruiden goed verdeeld. Laat dit mengsel even staan zodat de oesterzwammen de kruiden goed kunnen opnemen.
Stap 3 – Bak de oesterzwam shoarma
Leg de shoarma van oesterzwammen op een bakplaat en bak ze in 20 minuten krokant in de oven. De zwammen zullen iets in volume afnemen doordat het vocht eruit onttrokken wordt, maar worden net zo krokant als echte shoarma.
Eventueel kan je de oesterzwammen shoarma ook bakken in een pan met olijfolie. Ze worden dan wel iets minder krokant, maar alsnog erg lekker!
Stap 4 – Salade maken
Snijd ondertussen de paprika in blokjes en de rode ui in ringen. Bak dit in eventjes in een pan en snijd ondertussen de tomaat en komkommer in kleine stukjes. Dit vormt straks samen met de rucola de salade.
Stap 5 – Vegan mayonaise maken
Nu is het tijd voor de overheerlijke koffie mayonaise. Meng de mayonaise met de gemalen koffie, peper, zout en wat citroensap. Meng het geheel goed door en proef af en toe om te kijken of het naar wens is. De koffie zorgt voor een opmerkelijke smaak sensatie en is natuurlijk de knipoog naar de oorsprong van de zwammen (als je de zwammen zelf hebt gekweekt op koffiedik!).
Stap 6 – Pita broodjes afbakken
Bak de pita’s in ongeveer 5 minuten af in de oven tot ze mooi egaal krokant zijn.
Stap 7 – Serveren
Snijd de pitabroodjes open, vul deze met de oesterzwammen shoarma en voorzie de shoarma met een swirl van de koffie mayonaise. Serveer de salade van rucola, tomaat, komkommer en een scheutje olijfolie ernaast als frisse rauwkost.
Tip: je kunt ook verse spinazie gebruiken als salade!
En eet smakelijk!
Meer nieuwe vegan recepten
Ben je op zoek naar een nieuw vegan gerecht? Op deze website posten we regelmatig nieuwe recepten. Liever regelmatig een lekker recept in de mail? Abonneer je dan op onze nieuwsbrief. Houd daarnaast onze social media in de gaten voor nog meer recepten met oesterzwammen, champignons en andere paddenstoelen.
Wil je het recept nog eens nalezen, lees dan hier het recept in verkorte versie.
Zelf oesterzwammen kweken
Wat is er nou leuker dan je eigen oesterzwammen te kweken en deze te gebruiken voor je volgende broodje vegan oesterzwammen shoarma?
Je kweekt oesterzwammen gemakkelijk thuis op je aanrecht met een Growkit of een kweeksetje voor de meest fantastische kleuren oesterzwammen. Geef hiermee de volgende keer een leuke duurzame twist aan je shoarma.
Leuk om te geven en leuk om te krijgen!
