Broed van de grijze en gele oesterzwam is in de koelkast (2-7 °C) zeker 4 maanden houdbaar.
Na deze periode zal de hoeveelheid energie in het broed langzaam afnemen, maar blijft het broed nog steeds bruikbaar.

Het broed van de roze oesterzwam kan het beste worden bewaard op zo’n 12 °C. Op lagere temperaturen (zoals vaak in de koelkast) zal het broed niet lang goed blijven.
Om deze reden adviseren wij om het broed op een zo koel mogelijke plaats, maar niet kouder dan 10 °C te bewaren, maar vooral om dit broed zo snel mogelijk na ontvangst te gebruiken.

Dat het broed al goed doorgroeit is zodra je dit thuis ontvangt is heel normaal, en zeker geen probleem.
Het broed zal tijdens de bezorging wat temperatuurschommelingen meemaken, en kan dan al beginnen met groeien. Daardoor kan het wat meer één grote brok worden en lijkt het niet op het zakje met losse korrels die je mogelijk op foto’s voorbij ziet komen.
Alle energie is echter nog aanwezig in het zakje, het enige wat je moet doen is bij het opstarten van de growkit/kweekset zorgen dat je de “brok” met broed goed losmaakt met je handen, zodat deze goed verspreid worden door het koffiedik.

Voor het opstarten van je growkit of starterset heb je zo’n 100 gram aan koffiedik nodig. Deze hoeveelheid heb je al bij het zetten van een paar kopjes koffie.
Het bijvullen gaat vervolgens laagsgewijs, waarbij je om de 3-7 dagen telkens weer een laagje van 100 – 200 gram aan koffiedik kunt toevoegen.
Je hoeft dus geen koffiedik op te sparen, doe dit ook niet, want je wilt zo vers mogelijk koffiedik gebruiken om de oesterzwam de beste groeikansen te geven.
Uiteindelijk past er in een growkit van 3 liter zo’n 2 kg aan koffiedik.

Groene schimmel (Trichoderma) is de grootste “vijand” van de oesterzwam tijdens het kweekproces. Deze kan bijvoorbeeld verschijnen als het materiaal niet goed is schoongemaakt, of als het koffiedik niet vochtig genoeg is.

Zorg dus dat het te gebruiken materiaal (kweek-emmer/lepel/tape/schep enz) goed schoongemaakt is. Als er toch groene schimmel opduikt, kan je dit met een schone lepel voorzichtig verwijderen, vaak zal de schimmel van de oesterzwam hier snel weer overheen groeien.
Als de hele kweekset groen is geworden door de Trichoderma, dan is het helaas te laat, en zul je opnieuw moeten beginnen met een nieuw zakje broed

Het koffiedik moet niet te nat, en ook niet te vochtig zijn. Een vuistregel is dat het koffiedik de kleur van pure chocolade moet hebben.
Als de kleur lichter is, en het koffiedik meer losse korrels zijn, in plaats van de structuur van vochtige grond, dan kan je het koffiedik wat extra bevochtigen met water of een plantenspuit.

Ook een transparante emmer, of een emmer met een transparante deksel kan worden gebruikt. Echter zal er hierdoor meer licht in de emmer binnen komen, waardoor de zwammen ook achter het plastic, in de growkit, kunnen gaan groeien. Hierdoor gaat er energie verloren die eigenlijk naar de fruitende oesterzwam moet gaan.
Het is leuk om op deze manier het groeiproces van het mycelium goed te kunnen volgen, maar het kan ten koste gaan van de hoeveelheid zwammen die kunt oogsten.

Deze kleine vliegjes, die erg lijken op fruitvliegjes, heten rouwmuggen (Fungus gnats in het engels).
Ze worden aangetrokken door de geur van mycelium en leggen daar hun eitjes in. Zorg ervoor dat de tape goed afsluit, zodat de rouwmuggen niet bij de growkit kunnen komen. Als er toch rouwmuggen in je kit komen, zie je dat aan een kaal plekje in het mycelium. De larven van de rouwmuggen eten namelijk het mycelium op. Snijd in dat geval een klein stukje mycelium weg (ongeveer zo groot als een koffiekopje) rondom het kale plekje en ga dan verder met kweken.

Nee, als je de tape verwijderd kunnen er vliegjes, bacteriën en andere schimmels in je growkit komen, dus dit wil je zo lang mogelijk laten zitten. De zwammen duwen de tape zelf opzij zodra ze klaar zijn om naar buiten te groeien.