Het verhaal
De tragedie van de koffieboon
Wij kweken oesterzwammen op koffiedik. Dat klinkt misschien eigenaardig,
maar er zit een compleet economisch model achter — geleend van de natuur zelf.
Dit is hoe de cirkel bij ons rondgaat.
De natuur is dé inspiratiebron voor het veranderen van onze uiterst verspillende, lineaire economie.
In ecosystemen gaan grondstoffen rond in cycli — een natuurlijk proces zonder einde.
Afval van de één is voeding voor de ander.
Stap één
Koffie
Koffie is onwijs populair. Wereldwijd wordt er jaarlijks zo’n
9 miljard kilogram koffiebonen verscheept. Naast olie is dit,
in waarde, een van de meest verhandelde grondstoffen ter wereld.
0,2%
Dit streepje links belandt daadwerkelijk in je kop koffie.
99,8%
De rest noemden we ooit afval en gooiden we weg.
Koffiedik
Zonde. Want in de natuur wordt zelden iets verbrand — daar is dit ‘afval’
juist voedsel. Voor schimmels.
Stap twee
Oesterzwammen
Koffiedik is een onwijs bruikbare grondstof. Het zit vol met voedingsstoffen
waar oesterzwammen dol op zijn. Daardoor krijgt onze gekweekte oesterzwam
niet snel last van andere schimmels en bacteriën.
Door oesterzwammen te kweken op koffiedik hoeft het koffiedik niet te worden
weggegooid of verbrand. Geen waardevernietiging dus.
Compost
Na het oogsten van de oesterzwammen blijft er compost over. Afval?
Jij weet inmiddels beter. Die voedzame compost gebruiken we gewoon weer
als voeding voor een nieuwe cyclus.
Stap drie
Nieuwe cyclus
Door het hoge gehalte organische stof en de aanwezigheid van schimmels is dit
een prachtige compost voor in de tuin. Een verrijking voor de bodem,
waar planten weer goed door groeien.
Terug naar het begin
Het cirkeltje is rond
En daarmee smaakt je koffie voortaan beter dan ooit. Wil je het zelf meemaken?
Met een growkit kweek je thuis je eigen oesterzwammen op je eigen koffiedik.